Cahiers de Nutrition et de Diététique Cahiers de Nutrition et de Diététique
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DI?‰T?‰TIQUE
Fondateur : Jean Trémolières
R?‰DACTION : Service de Nutrition, Hôtel-Dieu, 1, place du Parvis Notre-Dame, F-75181 Paris Cedex 04
Tél. : + 33 (0)1 42 34 84 53 ? Fax : + 33 (0)1 40 51 00 57
E-mail :
?‰DITIONS MASSON : 120, boulevard Saint-Germain, F-75280 Paris Cedex 06
Tél. : + 33 (0)1 40 46 62 05 ? Fax : + 33 (0)1 40 46 62 01
E-mail : ? Serveur :
http://www.masson.fr
R?‰GIE PUBLICITAIRE : MASSON partenariat, Marie-Pierre Cancel, 120, boulevard Saint-Germain, F-75280 Paris Cedex 06
Tél. : + 33 (0)1 40 46 62 93 ? Fax : + 33 (0)1 40 46 62 21
Comité de Rédaction
Président : Bernard Guy-Grand
Rédaction : Jacques Lambert, rédacteur en chef
Gérard Odet, Claude Sautier, adjoints
Membres : Arnaud Basdevant, Luc Cynober, Ismène Giachett, Muriel Mambrini
Ambroise Martin, Patrick Sérog, Marie-Renée Huteau, Alain Rérat, Florence Strigler.
Directeur de la publication : Monique Romon
Comité scientifique
Bernard Beaufrère, France Bellisle, Michel Beylot, Francis Bornet, Brigitte Boucher, Jean-Louis Bresson, Valérie Busson, Jean Dallongeville, Marc Fantino, Marie-Laure Frelut, Henri Gin, Léon Guéguen, Serge Hercberg, Jean Klère, Michel Krempf, Fernand Lamisse, Jean-Paul Laplace, Martine Laville, Alain Lemoine, François-Marie Luquet, Jean-Pierre Mareschi, Agnès Martin, Luc Méjean, Bernard Messing, Arlette Mossé, Jean Navarro, Jean-Michel Oppert, Jean-Pierre Poulain, Simone Prigent, Denis Raccah, Daniel Rigaud, Jean-Pierre Ruasse, Daniel Tomé, Paul Valensi, Olivier Ziegler,
Conditions d?abonnement pour un an (2001 ? 6 numéros) :
Abonnements individuels (tous pays)
Particuliers : 532 FF (81,10 A) ; Membres SNDLF : 405 FF (61,74 A) ; ?‰tudiants : 300 FF (45,73 A) ; Diététicien(ne)s : 326 FF (49,70 A).
Abonnements institutionnels
France (+ Monaco et Andorre) : 620 FF (94,52 A) ; Union Européenne (+ Suisse) : 700 FF (106,71 A) ; Reste du Monde : 800 FF (121,96 A).
Prix de vente au nº : 130 FF (19,82 A)
Pour les membres de la SNDLF, les étudiants et les diététicien(ne)s, merci de fournir un justificatif.
Adressez votre règlement à :
?‰ditions MASSON ? Service Abonnements ? 75272 Paris Cedex 06, France.
Tél. : + 33 (0)1 40 46 62 20. Fax : + 33 (0)1 40 46 62 19. E-mail : .
Les abonnements sont mis en service dans un délai maximum de quatre semaines après réception de la commande et du règlement. Ils démarrent du premier numéro de l?année. Les réclamations pour les numéros non reçus doivent parvenir chez Masson dans un délai maximum de six mois.
Les numéros et volumes des années antérieures (jusqu?à épuisement du stock) peuvent être commandés à la même adresse.
Tous droits de traduction, d?adaptation et de reproduction par tous procédés réservés pour tous pays.
Toute reproduction ou représentation intégrale ou partielle faite sans l?autorisation de l?éditeur des pages publiées dans le présent ouvrage, par quelque procédé que ce soit, est illicite et constitue une contrefaçon. Seules sont autorisées, d?une part, les reproductions strictement réservées à l?usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective et, d?autre part, les courtes citations justifiées par le caractère scientifique ou d?information de l??uvre dans laquelle elles sont incorporées (art. L. 122-4, L. 122-5 et L. 335-2 du Code de la Propriété intellectuelle).
Des photocopies payantes peuvent être réalisées avec l?accord de l?éditeur.
S?adresser au : Centre français d?exploitation du droit de copie, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris, France.
Tél. : + 33 (0)1 44 07 47 70. ? Fax : + 33 (0)1 46 34 67 19.
Les Cahiers de nutrition et de diététique sont gérés par Masson, SA au capital de 201 924 euros, RCS Paris 542.037.031.
Siège : 120, boulevard Saint-Germain, 75006 Paris, France.
Président du Conseil d?Administration : Pierre Dutilleul
Directeur général : Nicolas Bohuon
Principaux actionnaires : Havas Medimedia, Groupe de la Cité Internationale, SAMAS.
© SNDLF, Paris, 2001
Publication périodique bimestrielle
Commission paritaire nº 57735. Dépôt légal : à parution.
Composé par Nord Compo, Villeneuve d?Ascq (France). Imprimé par Pairault-Cassegrain, Niort (France).
1er trimestre 2001. Printed in France.
RECOMMANDATIONS AUX AUTEURS
Les Cahiers de Nutrition et de Diététique publient toute étude originale ayant trait à la connaissance des aliments, à l?alimentation, à la nutrition et à la diététique. Ils assurent la publication des rapports et communications présentés à la Société de Nutrition et Diététique de Langue Française. Ils publient également les rapports et communications d?autres sociétés savantes dont l?objet s?apparente à la nutrition et à la diététique. Ils font paraître des revues générales, des mises au point et des " libres opinions " ou des " lettres à la rédaction " se rapportant à des sujets d?actualité traités dans la revue.
Manuscrits
Les manuscrits doivent être envoyés à la rédaction en deux exemplaires, texte, tableaux et figures compris. Ils seront dactylographiés en double interligne, recto seul, sur du papier 21 x 29,7 cm avec une marge latérale de 4 cm. Les figures et dessins doivent être d?excellente qualité (netteté, contraste) pour assurer une bonne reproduction. Envoyer de préférence les originaux des dessins et figures.
Remise de manuscrit sur disquette
Le manuscrit doit être envoyé à la Rédaction des Cahiers de Nutrition et de Diététique sur disquette 3,5" Mac, PC ou compatible, accompagnés d?une copie papier de la version définitive. Les manuscrits doivent être saisis dans un logiciel de traitement de texte Word 6.
Indiquer sur la disquette le nom du (des) fichier (s) qui comprend (nent) l?article (les tableaux), le logiciel utilisé et le système d?exploitation.
Enregistrer votre texte sur un fichier et vos tableaux (n?utilisez pas de trame) sur un autre fichier. En aucun cas, n?incluez directement vos tableaux et vos illustrations directement dans le corps de votre texte.
Le fichier ne doit comprendre qu?un seul manuscrit.
Le manuscrit doit être saisi dans l?ordre suivant :
Titre, auteur(s), adresse(s), destinataire des tirés à part, article, résumé, mots-clés, summary, key-words, bibliographie et légendes des figures (conformément aux recommandations aux auteurs).
Par mesure de sécurité, créer un second fichier enregistré au format " texte seul ".
Utiliser une seule police de caractère, Times ou Helvetica corps 12, à l?exception des caractères spéciaux, grecs et mathématiques. Pour ceux-ci, utiliser la police Symbol ou les saisir en toutes lettres.
Le texte doit être saisi en minuscule, non justifié. Utiliser les césures et l?interlignage automatique de traitement de texte.
Tout ce qui doit être en majuscule une fois imprimé peut être saisi en majuscule.
Vous pouvez utiliser le gras et l?italique, ainsi que les indices et exposants.
Il ne faut pas utiliser de tabulation, excepté pour les tableaux, et ne pas créer d?alinéa. Le souligné et les petites capitales sont à proscrire.
Présentation des textes
Sauf accord de la rédaction, les manuscrits ne doivent pas excéder 20 pages, bibliographie et iconographie comprises. Ils comportent :
1. Une page titre donnant le titre de l?article, aussi court et précis que possible et sa traduction en anglais, le nom du ou des auteurs avec l?initiale du prénom pour les hommes, le prénom en entier pour les femmes, l?adresse du laboratoire ou de l?organisme où le travail a été effectué, le nom et l?adresse du responsable de la correspondance.
2. Une introduction, permettant au lecteur, même non spécialiste, de connaître l?orientation et l?étendue de l?article.
3. Un exposé comportant, s?il s?agit d?un travail original : conditions de l?étude, matériel et méthodes, résultats, commentaires et discussion, enfin, une conclusion qui doit dégager la portée pratique du travail exposé. Si un § est particulièrement long, prévoir des sous titres pour faciliter la lecture.
4. Un résumé en français de 12 lignes au maximum qui doit être une véritable synthèse de l?article. On doit y retrouver les principaux résultats et conclusions du travail. Le résumé sera suivi d?une liste de 3 à 5 mots-clés pour l?indexation dans les systèmes internationaux de documentation.
5. Un " abstract " en langue anglaise qui est la traduction du résumé français, suivi de 3 à 5 key-words. Il devra être relu par un anglophone confirmé.
6. Une bibliographie se limitant aux titres essentiels (25 au maximum, sauf accord du Comité de Rédaction). Les références sont appelées dans le texte et classées suivant l?ordre d?apparition.
Les références doivent indiquer :
? pour les périodiques : nom du ou des auteurs (en caractères courants) suivi de l?initiale du ou des prénoms. (Conformément à la convention de Vancouver on indiquera le nom de tous les auteurs si leur nombre est égal au plus à 6 ; au-delà on citera les 3 premiers suivis de la mention & al.), titre de l?article, nom du périodique, selon l?abréviation en usage internationalement, année, tome, première et dernière page.
Exemple : [17] Bremner I., Beattie J.H. ? Copper and zinc metabolism in health and disease: speciation and interactions. Proc. Nutr. Soc., 1995, 54, 489-499.
? pour les livres écrits par un ou plusieurs auteurs : nom du ou des auteurs suivi de l?initiale du ou des prénoms, titre du livre, nom et adresse de l?éditeur, année et, au besoin, la page à l?intérieur du livre.
Exemple : [30] Arnaud J., Favier A. ? Le zinc. In : " Les oligo-éléments en médecine et biologie. (P. Chappuis ed.). " Tec-Doc Lavoisier, 1991.
Lorsqu?un auteur cite le nom chimique d?un médicament ou d?un produit agro-alimentaire, il lui est demandé d?indiquer toujours également le nom commercial sous lequel il est connu.
7. Les tableaux et figures seront présentés séparément, numérotés dans l?ordre de leur apparition dans le texte, en chiffres romains pour les tableaux, en chiffres arabes pour les figures. Les documents seront référencés au verso, au crayon : auteur, article, numéro du tableau ou de la figure. Les titres, légendes et s?il y a lieu textes explicatifs, seront dactylographiés sur une feuille à part. Donner pour chaque tableau un titre court mais précis et un texte court pour chaque tête de colonne. ?‰viter les tableaux rassemblant un très grand nombre de données.
Unités et abréviations
Il est recommandé d?utiliser les unités du système international (SI) : millimoles (mmol), mégajoules (MJ). Cependant les auteurs ont la faculté d?employer le système " traditionnel " mais ils feront suivre leurs valeurs par celles du système SI, entre parenthèses. Exemple : cholestérol = 1,9 g/l (4,9 mmol/l), énergie = 1000 kcal (4,18 MJ). Un seul système d?unités devra être utilisé au cours de l?article. Toutes les abréviations ou initiales devront être explicitées lors de leur première apparition dans le texte.
Veuillez noter les abréviations : gramme g, litre l, milligramme mg, microgramme µg, millitre ml, millimoles mmol, milliéquivalent mEq, minute mn. Ne pas ajouter s au pluriel (g et non gs). Pour la nomenclature chimique, consulter par exemple : " Manual of symbols and terminology for physiochemical quantities and units " IUPAC 1979 (Pergamon Press).
Acceptation
Sollicités ou non, les articles sont soumis pour acceptation au Comité de Rédaction. Celui-ci recueille au préalable l?avis motivé et anonyme de deux lecteurs
choisis pour leur compétence en la matière. Dans un délai de 6 à 8 semaines, les auteurs sont informés de l?acceptation, du rejet ou d?une demande de modification. Dans ce dernier cas, les auteurs devront fournir le manuscrit modifié dans un délai de 2 mois et l?adresser au Rédacteur en Chef. Les manuscrits refusés ne sont pas renvoyés mais ils sont tenus à la disposition des auteurs, à la revue, pendant 3 mois. Les épreuves montées (mises en page) et corrigées une première fois par la rédaction, sont adressées aux auteurs pour correction définitive et bon à tirer. Les corrections ne doivent porter que sur des erreurs typographiques.
Tirés à part
Les auteurs de mémoires et articles recevront à titre gratuit 20 tirés à part. Sur leur demande, des exemplaires supplémentaires commandés lors de la remise des épreuves pourront leur être délivrés à titre onéreux.
Correspondance
Pour toute correspondance et envoi de textes, s?adresser au Rédacteur en Chef :
Cahiers de Nutrition et de Diététique
Hôtel-Dieu
75181 Paris Cedex 04
